Minestrone Çorbası


Minestrone di verdure

Tarif İş Bankası Kültür Yayınları / İtalyan Mutfağı adlı kitabımdan. Kitaptaki bir iki minestrone tarifinin (minestrone con pesto, minestrone estivo gibi) karışımı oldu aslında. Bu çorbanın standart bir tarifi yok, mevsime göre, damak tadınıza göre, beslenme biçimine göre değişiyor. Temel olarak bol ve çeşitli sebze, bakliyat ve bir tür makarna ya da pirinç içeriyor. 

* Çorbaya 1 adet kereviz sapı ekledim ama bence bu çorbaya lezzet katan sebze oldu, vazgeçilmez.
* Tarifteki defne yaprağını çorbanın içinde sadece 10 dakika tuttum, tadının çok baskın olmasını istemedim. Tahmin ettiğim gibi yeterli oldu.
* Daha sonraki denemelerde mutlaka ıspanak ve pırasa eklemeyi düşünüyorum. Tam bir kış çorbası olsun.
* Çorbayı hemen pişirmek istediğim için fasulye haşlamak ile uğraşmak istemedim, hazır olan meksika fasulyesini kullandım, haşlanmış nohutta kullanılabilir.
* Çorbayı döküm tencerede pişirdim, hem hacim hem de yavaş yavaş pişirmek için.
* Bol ve bereketli bir çorba oldu, bizim çekirdek aileyi 1-2 gün götürür.

1,5 litre su (sıcak)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 büyük soğan
2 diş sarımsak
1 kabak
1 havuç
1 patates
1 kereviz sapı
1/2 su bardağı bezelye
1/2 su bardağı haşlanmış meksika fasulyesi
1 domates
1 su bardağı erişte
2 defne yaprağı
1 çay kaşığı tuz, karabiber
  • Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsağı ezin, zeytinyağı ile yumuşayana kadar kavurun.
  • Havuç, patates, domates ve kabağı küp küp doğrayın. Kereviz sapını incecik kıyın. 
  • Kavrulan soğanın içine kereviz sapı ve havucu ilave edip, 5 dakika karıştırarak kavurun.
  • Patates, kabak ve bezelyeyi ilave edin, 5 dakika karıştırarak kavurun.
  • En son domates ve meksika fasulyesini ilave edin, 5 dakika daha karıştırarak kavurun.
  • Sıcak suyu, defne yapraklarını, tuz ve karabiberi ilave edip kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak sebzeler yumuşayana kadar pişirin. (Defne yapraklarını 10 dakika sonra çıkarabilirsiniz.) Sebzeler pişince erişteyi ilave edin, 5 dakika daha erişte pişene kadar kaynatın. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder